4. maaliskuuta 2014

Sitruuna-kookoskuppikakut


Leivoin näitä raikkaita ja täyttäviä kuppikakkuja pienen poikani 1-vuotissyntymäpäiville - ja kaikki 13 kappaletta syötiin nopsasti saman päivän aikana! Leivoin ja paistoin muffinssit edellisenä iltana ja noin tunti ennen juhlia taiteilin kuorrutteen, ja teinkin sen ensimmäistä kertaa elämässäni! Se huomioon ottaen nämä näyttävät mielestäni ainakin suhteellisen näteiltä! 

Sitruuna-kookoskuppikakut

Massa
200 g voita
2½ dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 dl kookoshiutaleita
1 sitruunan mehu

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen huolellisesti vatkaten. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja lisää varovasti käännellen taikinaan. Sekoita joukkoon varoen myös huoneenlämpöinen maito. Lisää lopuksi sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kuorrute
60 g voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu ja kuori
100 g tuorejuustoa

Pinnalle
Kirpeitä limerakeita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää sitruunamehu ja -kuori sekä vaniljasokeri vatkaten. Lisää tuorejuusto ja vatkaa muutama minuutti. Pursota ja ripottele pinnalle limerakeet.

Ei kommentteja :

Lähetä kommentti